Apa Itu Ramen Dan Kenapa Ada Dimana-mana?

     Jika Anda belum pernah mencoba tren kuliner yang panas ini, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana paket-paket murah mie kering yang Anda makan di kampus tiba-tiba naik hingga ke restoran-restoran kelas atas. Tapi kenyataannya, mie yang bisa direbus itu tidak mirip dengan mie yang disajikan di toko mie metropolitan mewah di seluruh negeri. Bahkan, mie ramen saat ini memiliki lebih banyak kesamaan dengan yang disajikan 100 tahun yang lalu.

Jadi, apa itu ramen? Dan bagaimana tiba-tiba menjadi sangat populer? Di bawah ini, kami memecah evolusi lezat ramen.

Apa itu Ramen?
     Ramen secara luas dianggap sebagai penemuan Jepang, tetapi ada banyak perdebatan tentang apakah mie pertama kali dibuat di Jepang atau Cina. Sangat mudah untuk melihat bagaimana asal hidangan itu bisa menjadi sedikit keruh: toko mie ramen pertama bermunculan dan menjadi populer di kedua negara pada awal 1900-an, dan mie benar-benar disebut sebagai "Soba Cina" di Jepang sampai tahun 1950-an. Pekerja Cina yang menjual makanan dari gerobak makanan yang kemungkinan pertama kali memperkenalkan Jepang kepada mie yang berbasis gandum, tetapi popularitas ramen di Jepang meroket setelah perang Tiongkok-Jepang Kedua, ketika pasukan Jepang kembali ke rumah dari Tiongkok dengan penghargaan baru untuk masakan Cina . Hal ini menyebabkan lonjakan tak terduga di restoran-restoran Cina baru di seluruh negeri.

     Jadi meski sulit untuk mengatakan dengan akurasi 100%, mungkin tidak terlalu jauh untuk mengatakan bahwa ramen adalah hidangan yang ditemukan di Cina, tetapi menjadi trend di Jepang. Dan tentu saja tidak diragukan bahwa restoran Jepang benar-benar membuat hidangan versi mereka sendiri sejak mie diperkenalkan ke sana.

Terbuat Dari Apakah Mie Ramen?

     Seperti halnya banyak jenis mie lainnya, ramen dibuat dari tepung terigu, air, dan garam. Campuran itu diremas menjadi adonan, lalu digulung (atau ditarik dengan tangan), dipotong, dan dikukus. Tapi ada resep penting yang membuat ramen berbeda dari jenis mie lain, yaitu kansui, sejenis air alkali yang memberi ramen mie tekstur kenyal karya tangan mereka. Meskipun mungkin saja sebenarnya untuk meniru efek kansui dengan menggantikannya menggunakan baking soda, pengrajin ramen sejati akan melakukan usaha ekstra untuk mendapatkan hasil kenikmatan yang nyata.

Dari Piring Buatan Tangan Hingga Menjadi "Makanan Darurat"

     Ketika mencoba untuk menentukan dengan tepat bagaimana ramen pergi dari makanan pokok anak kost ke bentuk masakan elegan, pertama-tama perlu untuk memeriksa bagaimana mie itu berakhir sebagai makanan yang instan, microwave adalah tempat pertamanya.

     Tahun 1950-an dan 60-an adalah waktu yang sangat pesat untuk industri makanan instan, bukan hanya di Amerika, tetapi di seluruh dunia. Jadi masuk akal bahwa mie ramen instan pertama kali muncul di Jepang pada tahun 1958. Namun, menurut karya The New Yorker, popularitas mie cangkir kering/ mie gelas baru melonjak setelah siaran langsung televisi yang menunjukkan petugas polisi makan mie dari cangkir selama dalam masa penyanderaan dalam cuaca yang dingin. Acara ini langsung menyegel ramen-ramen instan sebagai makanan hangat dan bergizi yang dapat dengan cepat disiapkan pada saat krisis, dan reputasi itu telah bertahan hingga hari ini.

     Ramen instan akhirnya melakukan perjalanan ke luar negeri pada tahun 1971, ketika sebuah perusahaan merilis versi baru dengan nama Inggris: Cup Noodles, yang kemudian dicap ulang sebagai Cup O'Noodles.

Kembalinya Ramen Autentik

     Mie ramen buatan tangan tidak pernah ketinggalan zaman di Jepang, tetapi sebagian besar pakar makanan memuji pembukaan Momofuku Noodle Bar di New York dengan membuat ramen buatan tangan asli buatan tangan di Amerika Serikat. Akan tetapi mie yang ditarik dengan tangan sudah pasti menjadi suguhan bagi siapa pun yang terbiasa dengan versi instannya, daya tarik sebenarnya dari ramen hari ini terikat pada pertanyaan tentang apa yang harus ditambahkan ke ramen.

     Memang, dalam banyak kasus, itu adalah bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam mangkuk mie yang menghasilkan perhatian paling besar. Alih-alih cangkir styrofoam yang diisi dengan mie dan kaldu tipis, kedai ramen saat ini menyajikan mangkuk yang diisi dengan tonkatsu, kaldu yang kaya dan gurih yang dibuat oleh tulang babi yang mendidih perlahan-lahan. Shio, kaldu yang sangat asin dibuat menggunakan kombinasi ayam, sayuran, makanan laut, dan rumput laut, serta berbagai macam sayuran. Dan lauk-pauknya tampaknya sangat bervariasi, seperti daging perut babi, daun bawang, telur rebus setengah matang, dashi, dan bahkan lobster semuanya adalah tantangan yang berbeda, dan para tamu sering didorong untuk membuat kreasi mereka sendiri dengan menggunakan kombinasi kaldu dan topping. Ini adalah sifat kreatif dari makan ramen hari ini yang membuat trennya terasa segar lebih dari satu dekade setelah kedatangan Momofuku, dan hal itulah yang membuat hidangan ini menjadi kombinasi sempurna antara tradisi dan inovasi.

Share this post